โครงสร้างการจัดเก็บภายในของตู้เย็นในครัวเชิงพาณิชย์สามารถปรับแต่งได้หลายวิธีเพื่อให้เหมาะกับประเภทอาหารเฉพาะ เพื่อให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษา ประสิทธิภาพ และการจัดระเบียบที่เหมาะสมที่สุด ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกการปรับแต่งที่สำคัญบางประการสำหรับอาหารประเภทต่างๆ:
ชั้นวางและชั้นวางแบบปรับได้:
การกำหนดค่าชั้นวางแบบกำหนดเองช่วยให้มีความสูงและความลึกที่แตกต่างกันเพื่อรองรับผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ชั้นวางที่สั้นกว่าสามารถใช้สำหรับสิ่งของที่เข้าถึงได้ง่าย เช่น เครื่องปรุงรส ในขณะที่ชั้นวางที่สูงสามารถเก็บสิ่งของขนาดใหญ่ เช่น ขวดหรือถาดผักผลไม้สดได้
ชั้นวางลวดหรือชั้นวางทึบสามารถเลือกได้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่จัดเก็บ ชั้นวางแบบทึบอาจดีกว่าสำหรับสิ่งของต่างๆ เช่น เนื้อสดหรือผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งของหล่นลงมา ในขณะที่ตะแกรงอาจช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดีกว่าสำหรับสิ่งของต่างๆ เช่น ผักหรือผลไม้
โซนอุณหภูมิ:
ตู้เย็นเชิงพาณิชย์บางประเภทอนุญาตให้มีโซนอุณหภูมิคู่ ซึ่งช่วยให้สามารถแยกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตั้งค่าส่วนหนึ่งเป็นอุณหภูมิในการแช่เย็นที่อุ่นขึ้นสำหรับผลิตผล และอีกส่วนหนึ่งตั้งค่าให้เย็นลงสำหรับเนื้อสัตว์หรือนม
การควบคุมอุณหภูมิที่ปรับได้ภายในหน่วยเดียวกันช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น อาหารทะเลหรือผลิตภัณฑ์จากนม จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและสม่ำเสมอ โดยไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เก็บไว้
ลิ้นชักและถังเฉพาะ:
สามารถสร้างลิ้นชักสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลได้ด้วยการตั้งค่าอุณหภูมิโดยเฉพาะเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม บางหน่วยมีลิ้นชักใสเพื่อให้ระบุผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ได้ง่าย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารแบ่งส่วนหรือบรรจุหีบห่อ
ช่อง Crisper ที่ออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้สามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้เพื่อรักษาระดับความชื้น คงความสดและเนื้อสัมผัสของผักผลไม้
วงเวียนที่กำหนดเอง:
ตัวแบ่งที่ถอดออกได้สามารถใส่เข้าไปในชั้นวางของหรือลิ้นชักได้ เพื่อสร้างส่วนเพื่อแยกอาหารประเภทต่างๆ องค์กรนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามและทำให้ง่ายต่อการค้นหารายการในครัวเชิงพาณิชย์ที่มีผู้คนพลุกพล่าน
สามารถติดตั้งระบบจัดเก็บข้อมูลแบบโมดูลาร์ได้ ช่วยให้ธุรกิจสามารถปรับรูปแบบได้ตามต้องการตามความต้องการของห้องครัวที่เปลี่ยนแปลงไป
ชั้นวางแบบเลื่อนหรือแบบถอดได้:
ชั้นวางแบบเลื่อนช่วยให้เข้าถึงอาหารที่เก็บไว้ได้ง่ายโดยไม่ต้องเปิดประตู ช่วยลดการสัมผัสอุณหภูมิที่ผันผวน สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารที่จัดเก็บสิ่งของที่เน่าเสียง่ายจำนวนมากและต้องการเข้าถึงหมวดหมู่ต่างๆ อย่างรวดเร็ว
ชั้นวางแบบถอดได้ทำให้การทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่ายขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกการจัดเก็บที่ยืดหยุ่น
ส่วนจัดเก็บข้อมูลเฉพาะ:
ตู้เย็นเชิงพาณิชย์สามารถออกแบบให้มีช่องแยกต่างหากสำหรับอาหารบางประเภท เช่น นม เนื้อสัตว์ และเครื่องดื่ม ช่องเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติพิเศษ เช่น การกรองอากาศ การควบคุมความชื้น หรือการระบายความร้อนเพิ่มเติมสำหรับสิ่งของต่างๆ เช่น ไอศกรีม
ช่องประตูหรือประตูด้านข้างสำหรับงานหนักสามารถปรับแต่งได้เพื่อจัดเก็บสิ่งของที่เทอะทะหรือส่วนผสมที่ต้องเข้าถึงบ่อยกว่า เช่น อาหารสำเร็จรูปหรือภาชนะจัดเก็บขนาดใหญ่
การจัดการการระบายอากาศและการไหลของอากาศ:
การจัดการการไหลเวียนของอากาศแบบแอคทีฟสามารถนำไปใช้เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศเย็นจะไหลเวียนอย่างเท่าเทียมกันในอาหารประเภทต่างๆ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อจัดเก็บสิ่งของที่มีความต้องการความเย็นที่แตกต่างกัน เช่น ผลไม้ที่บอบบาง หรือสิ่งของที่ต้องการอุณหภูมิความเย็นที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอมากขึ้น เช่น เนื้อสัตว์
ตัวเลือกการจัดเก็บมือถือ:
สำหรับพื้นที่ที่ต้องการความยืดหยุ่น ชั้นวางแบบเคลื่อนที่หรือถังเก็บของภายในตู้เย็นช่วยให้พนักงานจัดเรียงหรือเคลื่อนย้ายส่วนผสมได้ตามต้องการ ความยืดหยุ่นนี้มีประโยชน์สำหรับห้องครัวที่ต้องปรับเปลี่ยนเมนูตามฤดูกาลหรือเปลี่ยนสินค้าคงคลังอย่างรวดเร็ว
รูปแบบประตูที่กำหนดเอง:
อาจเลือกประตูกระจกสำหรับส่วนแช่เย็นที่เก็บเครื่องดื่มหรือสิ่งของที่เข้าถึงได้ง่าย ช่วยเพิ่มทัศนวิสัยในขณะที่รักษาอุณหภูมิไว้
สามารถเลือกประตูทึบสำหรับพื้นที่อื่นๆ เพื่อลดการสัมผัสแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น นมและเนื้อสัตว์บางชนิด
การจัดเก็บอัจฉริยะสำหรับกลุ่มอาหารเฉพาะ:
เซ็นเซอร์อัจฉริยะสามารถบูรณาการเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ความชื้น และการไหลของอากาศในพื้นที่เฉพาะ เพื่อตอบสนองความต้องการของอาหารประเภทต่างๆ โดยแจ้งเตือนพนักงานถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นหรือความไร้ประสิทธิภาพ
ช่องควบคุมความชื้นสามารถใช้สำหรับอาหารบางประเภท เช่น ผักใบเขียว เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารจะคงความกรอบและสดได้นานขึ้น
โดยการปรับแต่งการกำหนดค่าภายในของรถ ห้องครัวเชิงพาณิชย์ตู้เย็น ผู้ปฏิบัติงานสามารถปรับสภาพการเก็บรักษาอาหารให้เหมาะสม ลดขยะอาหาร และดูแลรักษาห้องครัวให้เป็นระเบียบมากขึ้น ความยืดหยุ่นในระดับนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บในสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับความสดและคุณภาพ ขณะเดียวกันก็ใช้พื้นที่ว่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด
